لكل بلد ( مطبخ )

  1. لكل بلد ( مطبخ )

    [color=#FF00BF][size=7][center][b] لكل بلد مطبخ

    وسنتكلم في كل مره عن مطبخ كل بلد وما يميزه واشهر الاكلات[/b][/center][/size][/color]



    [color=#00BF00][center][b]ونبدأ من اقصى الغرب لدولة المغرب الشقيقه[/b][/center][/color]




    [center][/center]


    [center][b][color=#0000BF]يمكن اعتبار " الكسكسي" ،"الحريرة" و "الشاي المنعنع" هو مثلث الطبخ المغربي بلا منازع . هذا المطبخ الذي ذاع صيته عربيا و عالميا لما يقدمه من وجبات متميزة و أطباق متفردة تحمل – أول ما تحمل – مزيجامن الطابع المغربي الأصيل و العربي و البربري ، و لما يرمز إليه من رموز ليس حسن الضيافة أولها و لا آخرها. يعزو بعض الدارسين و المهتمين بالمطبخ المغربي عمره إلى 2000 سنة تقريبا حيث تعاقبت حضارات عدة على هذه الرقعة الجغرافية فأفرزت مزيجا قل نظيره في هذا المجال. إن دولة مر عليها المرابطون و الموحدون و السعديون و العلويون و غيرهم كثر ، لا يمكن إلا أن تفرز – في وقتنا الحالي- نوعا من الطبخ الثري و المتنوع دون تناقض. إن الطبخ المغربي ليس مجرد وجبة يتناولها المرء ثم ينهض مبديا إعجابه و ينتهي الأمر . فإن العراقة و الرمزية هي أول مايطبع أشهر الوجبات بالمغرب،و يكفي أن نعلم أن استقبال الضيف بالمغرب لا يكون إلا بكؤوس شاي دافئة. و على مستوى التاريخ الحديث،نستطيع أن نقسم الطبخ المغربي إلى فترتين هما:- فترة ما قبل الاستعمار.- فترة ما بعد الاستعمار. و لو أن هذا التقسيم يبقى نسبيا بشكل أو بآخر إلا أنه يضعنا فعلا أمام نوعين من الطبخ المغربي :[/color]




    [color=#BF8000] - المطبخ التقليدي:[/color]


    و هو المعتمد على أفران مصنوعة من التراب و الطين و أواني خزفية و ترابية أيضا . و هو قد لا يخضع إلا لمقاييس تقديرية و غير محددة – سواء من ناحية التوقيت أو المقادير- لكنه يبقى الأكثر تميزا و إقبالا من طرف الزوار و السياح على حد سواء.




    [color=#FF0000]- المطبخ الحديث : [/color]


    و يعتمد على أدوات عصرية كالمكروييف و أواني الألمنيوم،و يخضع لمقاييس محددة و مضبوطة محافظا - رغم هذا – على الشكل العام للمطبخ التقليدي بصفة عامة ، و هو الأكثر استعمالا في البيوت الحضرية المغربية من طرف المغاربة أنفسهم. كما ذكرنا آنفا فالطبخ المغربي ليس مجرد طهو طعام ثم تناوله، فالطقوس التي ترافق العملية ككل، من إعداد و توقيت، تجعل الأمر يخضع لقوة الأعراف و التقاليد و ما تركه الأجداد في هذا المجال.و كل منطقة بالمغرب لها وجبتها المميزة التي تشتهر بها، فهناك – مثلا - " الطاجين المراكشي" و " المقروطة الفاسية" و " كالينطي" الطنجي.



    [color=#FF8000]الكسكسي :[/color]


    و إن كانت وجبة " الكسكسي" هي القاسم المشترك بين جميع المناطق فإنها تعد الوجبة الأكثر شهرة و إقبالا. فمن التقاليد المعروفة بالمغرب أن يوم الجمعة هو يوم وجبة الكسكسي على الغذاء عن جدارة ، و قلما تتخلف أسرة مغربية عن هذا الموعد . و تنقسم وجبة الكسكس نفسها إلى عدة أنواع فهناك كسكس" السبع خضار" و الكسكس بالرأس (رأس الخروف) و الكسكس بالبرقوق الأسود المعسل. و يتم إعداد الكسكسي بالرأس في اليوم الثالث من عيد الأضحى في تقليد جماعي جميل. و تعرف بعض المناطق – على قلتها- تقديم هذه الوجبة في الجنائز، في حين لا تقدم في حفلات الأعراس. إن إعداد الكسكس – و هو نوع من الدقيق في الأصل – يبدأ بطهيه بواسطة البخار فقط عن طريق قدر مثقوب يوضع فوق قدر أكبر حيث يتسرب البخار، هذا دون أن يمس الكسكس مباشرة، حيث يتم تغطيته بقطعة قماش و تركه يطهى بالبخار.و عند انتهاء هذه العملية يمزج الكسكس سواء بالخضار أو اللحم أو الحبوب السالفة الذكر. أما في المناطق الصحراوية فيتم مزج الكسكس بحليب الماعز أو الغنم قبل بدء عملية الطهي.و من الطريف أن عملية أكل الكسكس نفسها تخضع لطقوس معينة،فإن حاولت تناوله بواسطة ملعقة فكن واثقا أن نظرات الاستهجان ستتجه نحوك.لذا – لو انتظرت قليلا- ستلاحظ أن طريقة أكله تتمثل في تكويره في الكف العرية و رميه – على شكل كرة- في الفم ... و يقدم الكسكس في طاجين خزفي على شكل هرم تعتليه الخضار أو اللحم حسب نوعيته. و تجدر الإشارة أن أكبر طبق كسكس في العالم كان مغربيا و قد تم إعداده بمراكش.




    [color=#BF00FF] الحريرة :[/color]


    أما " الحريرة" فهي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة- بعد التمر أو الماء- التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل مشروب في أوان خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف". و قد يستغرق إعدادها أكثر من ثلاث ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل الغروب ، أن نفس الرائحة الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء.




    [color=#00BF00]الشاي المغربي :[/color]


    أما الشاي المغربي المنعنع فهو رمز الترحاب و حسن الضيافة، ذلك أنه أول ما يقدم للضيوف.و يشرب ساخنا دلالة على حرارة الاستقبال و دفء المودة. و تتنوع طرق إعداده هو الآخر من منطقة إلى أخرى. إلا أن الشاي الصحراوي يبقى الأشهر ، ذلك أنه لا يقدم بكثافة بل في كأس زجاجي صغير مملوء إلى المنتصف فقط ، و هذا ليس من نقص في حسن الضيافة بل لأن هذه الكمية القليلة هي عصارة ما قد تشربه من الشاي ليوم كامل . حيث يتم غليه ثلاث مرات حتى يقترب لونه من السواد فيصبح ثقيلا جدا . فإذا أضفنا أنه يكون حارا جدا و مشبعا بالسكر فمجرد شربك لتلك الكمية القليلة كاملة يعد بطولة تحسد عليها.




    [color=#8040BF]الحلويات :[/color]

    من جهة أخرى ، فقد ابتدأت الحلويات المغربية من نوع واحد عبارة يسمى " الغريبة" – و هي مزيج من الزيت و السكر و الزبدة و الدقيق فقط – لتتعدى على أيامنا المئة نوع أغلبها مغربي بحت و البقية مستوردة من دول غربية في الغالب.و نذكر هنا على سبيل المثال لا الحصر بعض الأنواع : الغريبة – الكعب – حلوى التمر – الكيكس – الملوزة – اللوز. و تقدم كل هذه الحلويات في كل الأفراح و المناسبات و في الأعياد الدينية. و هناك " الشباكية" و هي الحلوى التي ترافق الحريرة خلال شهر رمضان على مائدة الإفطار في تقليد جماعي كالعادة.



    [color=#FF0080]ولائم الأعراس :[/color]

    الأعراس المغربية لم تكن لتنجو من قانون الطبخ الافتراضي، فهي تخضع بدورها لنظام محدد يتمثل في تقديم كؤوس الشاي في البداية مرفقة بالحلويات.و بعد مرور ساعتين تقريبا يتم تقديم العشاء المقسم إلى وجبتين : الوجبة الأولي هي اللحم بالبرقوق المعسل ، و الوجبة الثانية هي الدجاج بالزيتون الأبيض . و قد يتم تقديم الفواكه المتنوعة في الأخير حسب السعة المادية لأصحاب العرس. و يقدم العريس – قبل دخول بيت الزوجية – التمر و الحليب لعروسه التي تفعل الشيء نفسه معه دلالة على رعاية كل منهما للآخر و استعداده للاهتمام به. و بصفة عامة، يشتهر الطبخ المغربي باحتوائه على كمية كبيرة من التوابل و خصوصا البهارات و هذا ما يميزه عن باقي أنواع الطبخ في العالم ربما. فالمغاربة يعتبرون الطعام الذي لا يضم التوابل " باردا" و لا يستسيغونه أبدا. أخيرا، نقول أن الطبخ المغربي بشتى أنواعه بمثابة لغة تتحدث بما بعجز عنه اللسان .فمن ترحاب و حسن ضيافة إلى أفراح و أحزان أيضا.. و هو ما يلاحظه كل من يزور المغرب دون استثناء. [/b][/center]








    [h4:34pfi3xg]غذاء , صحة , ريجيم , المطبخ العربي , المطبخ الايطالي , المطبخ اليوناني , المطبخ الغربي , أشهى المأكولات , انظمة غذائية , حافظ على وزنك , وجبات سريعة المطبخ الافريقي الطبخ السعودي دليل الطبخ العربي الطبخ والحلويات العربيه الحلويات العربية · الحلويات الشرقية والغربية · حلويات سعد الدين · حلويات عبودي · موسوعة البهارات · سويت الحلويات المطبخ الاكل الطبخ اكلات و اطعمة عربية غربية شرقية ماكولات منوعة food - منتدى الطبخ لتعليم الطهي وتحظير اشهى الماكولات اطباق رئيسيه مقبلات سلطه شوربه معجنات[/h4:34pfi3xg]

  2. التعليقاتاظهار التعليقات
  3. dareena 27-06-08
    [color=#FF0040][size=7][center][b]المطبخ الجزائري[/b][/center][/size][/color]


    [center][/center]



    [color=#00BF00][center][b]عن الاكل في الجزائر[/b][/center][/color]



    [color=#000000][center][b]من أشهر الماكولات التي تشتهر بها الجزائر هي الكسكس المغاربي عامة والجزائري خاصة حيث يؤكل بعدة طرق بمختلف مكوناته ومأكولات أخرى مثل زيتون طاجين هذا النوع من الزيتون يكون أخضر مرقد منزوع النواه وأيضا الطاجين الحلو يتكون هذا الأخير من الفواكه الجافة مثل المشمش والبرقوق والتفاح ويزين باللحم والمكسرات وأيضا هنالك طبخة أخرى مثل المثوم وهذا أيضا هو طبيخ يتركز فيه اللحم المرحي الذي نقوم بتكويرة بواسطة اليدين وقطع كثيرة من لحم الدجاج يكون بالمرق الأبيض والجزائر تتميز بنوعين من المرق المرق البيض والمرق الحمر بالنسبة للوسط الجزائري يستعملون المرق الأبيض اما الغرب والشرق الجزائري يستعملون المرق الأحمروهنالك أيضا بالنسبة للشوربات الجزائر لا تتمتع بنوع واحد من الشوربة بل بعدة أنواع مثل الجزائر وسط تعمل الشوربة بالخضر المتنوعة والغرب الجزائري يعمل الحريرة هي تشبه شوربة الوسط الجزائري ولكن تختلف عنها بعض الشيئ في التوابل في هذه الأخيرة يستعمل فيها كل أنواع التوابل تقريبا وهناك من السلطات في الوسط الجزائري بما يسمى الشليطة التي تتكون من الفلفل المشوي والطماطم المشوية المدروستان بمهراس كبير من الخشب ويضاف إليه الزيت والملح ثم يؤكل مع الخبز الذي يطلق عليه باسم الكسرة ومن المأكولات المشهورة أيضا البوراك الذي يتكون من رقاقات العجين الرفيع جذا ثم يحشى فيه اللحم المرحي بالبصل المرحي وبعض التوابل حيث في الهاية يكون على شكل سيجارات خشنة وبما يسمى أيضا البريك فهو نفس الشيئ ولكن في داخل رقاقات العجين يستعمل فيها البيض مع اللحم وهناك الكثير من المأكولات الخاصة بالجزائر أما الحلويات الجزائرية فنجد الدزيريات والقنيدلات والبقلاوة والعرايش وبنيون وفانيد وتشاراك المسكر والكفتة والمخبز وسليلات وغيرها من الحلويات التي لاتعد ولاتحصى[/b][/center][/color]



    [color=#FF8000][center][b]من اشهر اكلات الجزائر[/b][/center][/color]



    [center][b][color=#FF0000]شطيطحة سردين[/color]

    [color=#0080FF]مدة الطهي:40 دقيقة[/color]



    [color=#FF00BF]المواد الضرورية [/color]


    [color=#000000]- 1 كلغ سردين
    - حبتا بطاطة
    - رأس ثوم صغير
    - ورقة رند
    - حبتا طماطم
    - 4 ملاعق كبيرة زيت
    - ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل
    - ربع ملعقة صغيرة كمون
    - رأس فلفل حار
    - ملعقة صغيرة ملح
    - ملعقة صغيرة فلفل أحمر [/color]


    [color=#FF00BF]كيفية الإعداد :[/color]



    [color=#000000]أعد السردين و نظفه جيدا،إنزع العمود الفقري إجمع السمكات "إثنين إثنين" قشر الطماطم و قطعها قطعا صغيرة هشم الثوم واحتفظ بثلاثة أسنان منه لوضعها كاملة ،ثم أضف الملح و الكمون و الفلفل الحار و الفلفل الأكحل وضع الكل في إناء و أضف إليها الزيت وسخن الكل قليلا، ثم أضف لتر من ماء و حبات البطاطة بعد قطعها إلى أربع .
    و الرند و الفلفل الأحمر غلي الكل ثم أضف السردين واترك الإناء على النار مدت 30 دقيقة ثم دع الماء الفائض يتبخر[/color].[/b][/center]



    [color=#BF00BF][center][b]عادات أهل الجزائر في رمضان[/b][/center][/color]



    [color=#000000][center][b]مائدة الافطار:

    تتفنن ربات البيوت في إعداد مختلف أنواع المأكولات التي تتزين بها المائدة ساعة الإفطار .كما يمكن ملاحظة ظاهرة إيجابية تميز العائلة
    الجزائرية وتعبر عن أواصر التكافل والترابط الاجتماعيين وهي تبادل النساء مختلف أنواع المأكولات بغرض تجديد محتويات موائد الإفطار يوميا. ولا يقتصر مطبخ العائلة الجزائرية على الأطباق التي تميز المنطقة التي تنتمي إليها العائلة بل تشمل أيضا كل أصناف وأنواع الأكلات التي تميز مائدة رمضان في مختلف أرجاء القطر الجزائري .

    ف "الشربة" كما تسمى في الوسط و"الجاري" الشرق الجزائري أو "الحريرة" المشهورة في غرب الوطن تعتبر من الأطباق الضرورية التي لايمكن أن تخلو منها أي مائدة في هذا الشهر و تتنوع الأطباق الأخرى حسب أذواق ربات البيوت .

    كما لا يقتصر تحضير العائلة الجزائرية لمائدة الإفطار فحسب إنما يتم كذلك إعداد أو شراء مختلف المقبولات والحلويات التي تجهز خصيصا لسهرات رمضان وبهذه المناسبة تتحول جلو المطاعم والمحلات التجارية لبيع قلب اللوز والزلابية والقطائف والمحنشة وغيرها من الحلويات .

    وبمجرد الانتهاء من الإفطار، تدب الحركة عبر طرقات وأزقة العاصمة إذ يتوجه البعض إلى بيوت الله لأداء صلاة التراويح ويقبل آخرون على المقاهي وزيارة الأقارب والأصدقاء للسمر وتبادل أطراف الحديث في جو لا تخلو منه الفكاهة والمرح والتلذذ بارتشاف القهوة أو الشاي حتى انقضاء السهرة في انتظار ملاقاة أشخاص آخرين في السهرات المقبلة .
    ومن العادات التي هي آيلة إلى الافول عادة مايسمى بالبوقالات التي كانت تجمع النساء والفتيات طيلة سهرات رمضان في حلقات يستمعن فيها لمختلف الأمثال الشعبية ساعيات إلى معرفة مصيرهن من خلال ما تحمله هذه الأخيرة من "فال[/b][/center][/color]
  4. maryem 28-06-08
    فكرة حلوه جدا
    و بتمنى تجبيلي موضوع عن المطبخ المصري في اقرب وقت
    و شكراً
  5. dareena 29-06-08
    [color=#FF0000][size=7][center][b]اليوم جايبه لكم وصفات واطباق حلوة من تونس الخضراء[/b][/center][/size][/color]

    [color=#00BF00][center][b]اولا:الكسكسي[/b][/center][/color]



    [center][/center]


    [color=#000000][center][b]المقادير:
    750 غ كسكسي
    750 غ لحم علوش
    200 غ سفنارية اي جزر
    200 غ بطاطا
    200 غ لفت
    200 غ قرع احمر
    200غ قرع اخضر اي كوسه
    1 بصلة مفرومة
    150 غ حمص منقوع
    فنجان زيت
    1 م ص هريسة
    2 م ك معجون طماطم مركزة
    نصف م ص فلفل زينة اي بابريكا
    ملح وفلفل اسود
    حبتين فلفل اخضر


    الطريقة


    تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود
    قطعي الخضرة ارباعا
    في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقايق ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء
    خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا
    عندما بغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة
    ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا والقرع الاحمر
    في زيت حارشقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما وصعي فيهما الملح واقليهما
    عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر
    في وعاء التقديم ما نسميه احنا التبسي ضعي الكسكي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي
    والعادة التونسية المعروفة نشرب معه الحليب الرايب الذي يكون خاثر ونسميه لبن500 غ لحم بقري اي عجل[/b][/center][/color]




    [color=#00BFFF][size=7][center][b]ثانيا:
    دويدا مفورة بالدجاج[/b][/center][/size][/color]




    [center][/center]




    [color=#000000][center][b]المقادير
    غ دويدا وهي الشعيرية الصغيرة
    4 افخاذ الدجاج
    1 بصلة
    1 سن ثوم
    1 جزرة
    1 عرق كرافس
    3 م ك زيت زيتون
    1 باقة بقدونس
    1 م ص معجون طماطم مركز
    10 صل من مرق الدجاج او اللحم
    2 ورق غار
    1 م ص زعتر جاف
    1 م ص اكليل
    ملح
    فلفل اسود
    2 بطاطا (اختياري)
    نصف فنجان حمص منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة (اختياري)


    الطريقه

    قطعي الجزرة مكعبات صغيرة ومعها البصل و الثوم و الكرافس
    سخني الزيت وقلي فيه الخضر
    اضيفي الزعتر و الاكليل وورق الغار
    ثم ضعي فوقهم افخاذ الدجاج وقلبيها على الجنبين لتحمر مدة 10 دقايق
    اذيبي مركز معجون الطماطم في مرق اللحم او الدجاج ثم اسقي به خليط الدجاج والاعشاب
    قطعي حبتي البطاطا الى نصفين واضيفهم الى المرقة مع الحمص واتركي الكل يطهى لمدة ساعة على نار هادئة
    خذي الدويدا او الشعيرية وافركيها بقليل من الزيت والماء
    وضعيها على طنجرة البخار من فوق لتطبخ بالبخار لمده 20 دقيقة
    ثم اسقي الدويدا المفورة اي المطبوخة على البخار واخليطيها بالمرقة جيدا
    ثم ضعيها في طبق وزينيه بقطع الدجاج والبطاطا والحمص ثم ادخليه الفرن واتركيه لمدة 30 دقيقة
    والف صحة و عافية[/b][/center][/color]






    [color=#FF00BF][size=7][center][b]ثالثا:
    المرقة الحلوة[/b][/center][/size][/color]





    [center][/center]




    [color=#000000][center][b]المقادير
    500غ من لحم كتف العلوش اي الخروف
    150 غ مشماش مجفف
    150 غ زبيب
    150غ عوينا شايحه اي برقوق مجفف
    100غ حمص منقوع في الماء لمده لا تقل عن 12 ساعه (اختياري)
    2غ فلفل اسود
    2 غ قرفة
    1 ملعقة صغيرة كركم
    القليل من عود قرنفل
    1 غ من الورد المجفف
    10 صل زيت زيتونه
    1 ملعقة كبيرة بندق مشوح اي صنوبر محمص (اختياري)
    ملح


    الطريقه
    انقعي في ماء فاتر لمدة ربع ساعة العوينة و الزبيب و المشماش
    قطعي اللحم قطع متساوية و تبليه بالملح و الفلفل الاسود و القرفة و القرنفل و الورد المجفف و الكركم
    اضيفي الزيت وفي طنجره اي قدر قلبي قطع اللحم لمده 5 دقايق ثم اضيفي عليها الحمص ثم الماء على مستوى اعلى من اللحم و الحمص اي اى ان تغطى المكونات تماما بالماء
    واتركي قطع اللحم و الحمص تنضج لمده 50 دقيقة مع المراقبة من حين لاخر
    خذي قطع اللحم من بعد ما استوت و ضعيها في صحن على حده
    استخرجي العوينة و الزبيب و المشماش من الماء و ضعيها في مرق اللحم واتركيها تطبخ لمده 5 الى 7 دقايق
    في صحن عميق ضعي قطع اللحم ثم الحمص و اخيرا العوينة و الزبيب و المشماش و اسقيها بالمرقة
    وذري ملعقة الصنوبر المحمص وكلي بالهناء[/b][/center][/color]
  6. maryem 29-06-08
    تقريبا المغرب و الجزائر و تونس عندهم نفس الاكلات الأسماء بس مختلفة و بعض الإضافات الصغيرة المضمون هو هو .
    الكسكسي هو هو وعندنا اساسا انواع كثيرة من كسكس وده واحد من الانواع بس.
    دويدا مفورة بالدجاج الأسم بس مختلف.
    المرقة الحلوةهي اللحم بالبرقوق المعسل

    عادات أهل الجزائر في رمضان تقريبا مثل عادات أهل المغرب
    تحياتيdareena
  7. dareena 29-06-08
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة maryem
    تقريبا المغرب و الجزائر و تونس عندهم نفس الاكلات الأسماء بس مختلفة و بعض الإضافات الصغيرة المضمون هو هو .
    الكسكسي هو هو وعندنا اساسا انواع كثيرة من كسكس وده واحد من الانواع بس.
    دويدا مفورة بالدجاج الأسم بس مختلف.
    المرقة الحلوةهي اللحم بالبرقوق المعسل

    عادات أهل الجزائر في رمضان تقريبا مثل عادات أهل المغرب
    تحياتيdareena

    [color=#FF00BF][center][b]شكرا ميمي عالمشاركه والاضافه الرائعه

    لكي تحياتي[/b][/center][/color]
  8. dareena 29-06-08
    [color=#FF0000][size=7][center][b]المطبخ الليبي[/b][/center][/size][/color]







    [center][b]
    [color=#0000FF]من أشهر الوجبات التى تقدم فى ليبيا وخصوصا فى المناسبات هو العصبان ويقدم مع أرز الخلطة وطبعا مع اللحم الوطنى كما يقولوا على لحم الخرفان وهاهى طريقة عمل العصبان


    تتكون خلطة العصبان من قطع صغيرة من الكبدة والكلية واللحم والقلب ومن بصل أخضر ومعدنوس وكسبرة وشبت والريحان ومعجون الطماطم وبهارات وقليل من الزيت والأرز .[/color]

    [color=#FF0000]- طريقة التحضير :[/color]

    [color=#000000]تجهز المصارين (أمعاء الخروف أوالقعود) بتنظيفها الجيد ثم تحشو بالخلطة و تغسل الكرشة جيداً وتقطع إلى قطع مناسبة وتملأ هذه القطع بالخلطة ثم يتم قفل الكرشة بالإبرة والخيط ويتم طبخ العصبان في طبيخة [/color].[/b][/center]



    [color=#FF0000][size=7][center][b]وهذه بعض اكلات ليبيا[/b][/center][/size][/color]



    [center][b][color=#FF8000][size=7]المبطن[/size][/color]






    [color=#FF0000]المقادير مع الطريقة [/color]

    [color=#000000]خذى طنجرة وحطيها على النار وحطى فيها شوية زيت ، ثم أضيفى اللحم المفروم ، وحركى واتركيها على النار

    حتى ينضج اللحم ، وحطى مع اللحم البصل المفروم ، بعد ذلك أضيفى المعدنوس المفروم وحركى المحتويات

    ضعى البهارات على الحشو


    بعد أن يبرد قليلا أضيفى بيضة ( على حسب الخلطة ) وأضيفى الخبز المرحى ( أحيانا لا أضيف الخبز )



    خلطى الخليط حتى يتجانس ويمكنك إضافة نعناع يابس يعطى نكهة حلوة

    وبهاراتك تكون مشكلة شوية فلفل أحمر وأسود ، ملعقة صغيرة طماطم أحمر معجون ، وملح

    والأن خذى البطاطا وقشريها

    الأن ضعى القليل من الحشو داخل البطاطا

    وبنفس الخليط السابق عملت منه البروكلى المحشى ( الكرنب ) ، إغسليه واسلقيه نصف سلق

    إعملى فيه فتحات وعبى الفتحات بالخلطة ( عبى تساوى حطى تساوى ضعى )

    خذى صحن ضعى فيه بيضة وحركيها كويس ، وفى صحن أخر ضعى الدقيق ، ومرة حطى فى البيض ومرة فى الدقيق

    ثم إقلى الوحدات فى زيت ساخن وغزير حتى تخلصى كل الكمية وحطيها على جنب

    يمكنك تركها هكذا ، ولكننى أعمل لها صلصة عبارة عن طماطم معجون وفلفل أحمر وبزار وملح ونتركها على النار

    حتى تختر وبعدين نسكبها على البطاطا والبروكلى


    وهذه الصورة النهائية[/color][/b][/center]









    [color=#00BF00][size=7][center][b]سمك فى الفرن(( من الطبخ الليبى )) [/b][/center][/size][/color]




    [center][/center]



    [center][b]

    [color=#FF0000]المقادير:[/color]

    [color=#000000]سمكة كبيرة مثل الهامور.

    5 حبات بصل مقطعة جوانح.

    نصف كاس ****يب.

    حزمة ك****رة مفرومة.

    1 ليمونة مقطعة شرائح.

    نصف ملعقة فلفل اسود.

    نصف ملعقة زنجبيل بودر.

    شوية قرفة

    ملعقة أكل سمن مع 2 ملعقة زيت.

    ملح. [/color]

    [color=#FF0000]الطريقة: [/color]

    [color=#000000]نضع في صينية الفرن الزيت والسمن وافرد البصل ثم ال****يب والبهارات
    ورص السمكة المنظفة من الداخل والخارج ورش عليها قليل من نفس البهارات ثم افرد عليها الك****رة المفرومة ثم شرائح الليمون و صب من جانب الصينية كوب ماء.
    وادخلها فرن ساخن بدرجة الحرارة 180 درجة مئوية واتركها حولي ساعة حتى تنضج و تقدم مع الخبز[/color]

    وصحتين وعافية[/b][/center]




    [color=#8000FF][size=7][center][b]رمضان ليبيا[/b][/center][/size][/color]



    [center][b][color=#FF8000]النظام المتبع في تناول الوجبات في الشهر الفضيل والذي يمتد من فترة الإفطار إلى وجبة السحور فقالت:

    فهي خمسة فترات كالآتي: [/color]

    [color=#000000]1. عند آذان المغرب تقدم سفرة التمر والحليب واللبن والماء والعصير.
    2. ثم نقوم للصلاة، بعد صلاة المغرب تقدم سفرة الشوربة والمقبلات مثل البيتزا والسبوسك والمحشي (كوسا، فلفل، ملفوف) وغيرها من المقبلات والسلطة.
    3. تأتي سفرة الشاي الأخضر مع الكيك.
    4. بعد صلاة التراويح بساعتين يأتي موعد الفاكهة.
    5. السحور قبل الفجر بساعة يختلف من بيت إلى بيت[/color]. [/b][/center]
  9. dareena 30-06-08
    [color=#FF0000][size=7][center][b]المطبخ المصري[/b][/center][/size][/color]



    [color=#008000][center][b]بدأ المصريون منذ الدولة القديمة، في وضع تماثيل صغيرة من الحجر الجيري والخشب، للخدم وهم يعملون، في مقاصير القبور لخدمة المتوفى في العالم الآخر.

    إذ يصورون وهم يقومون بخبيز الخبز وطحن الغلال، وعصر الجعة وشواء الطيور وذبح الثيران.

    كما صورت المناظر والنقوش الموجودة على جدران القبور، الموضوعات نفسها، بما تبين من رجال ونساء منهمكين في تنظيف وإعداد السمك والطير، مستعملين نوعا خاصا من آنية الفخار للطبخ في التنور أو الموقد[/b][/center][/color]




    [color=#8000BF][center][b]يشتهر المطبخ المصرى بمذاقة المصرى الخاص مع وجود بعض التأثيرات الغنية التى تثريه, خاصة التأثيرات التركية و (التأثيرات الشامية في الحلويات). العديد من الأطعمة المصرية مازالت موجوده منذ آلاف السنين عند المصريين مثل الخبز الذى يطلق عليه المصريين (العيش البلدى) و الفول (المدمس) و كحك العيد عند المصريين في عيد الفطر و البيض الملون (بيض شمو) في عيد شم النسيم...إلخ. المطبخ التركى أثَّر كثيراً و تأثر بالمطبخ المصرى, فمنح المطبخ المصرى نكهة مميزة إضافة إلى نكهتة المصرية, من أشهر الأطعمة التركية التى توجد في المطبخ المصرى: الكباب و الكفتة و الملوخية و أكلة الشركسية و الشاورمة بجانب حلويات مثل: البقلاوه و...إلخ. الحلويات الشامية أيضاً دخلت المطبخ المصرى و تُعرف بالحلويات الشرقية الشامية.[/b][/center][/color]



    [color=#FF00BF][center][b]داوود باشا (يخنة كرات اللحم)[/b][/center][/color]


    [center][/center]



    [center][b][color=#FF8000]المقادير [/color]

    [color=#000000]1 كلغ لحم غنم (مفروم)
    200غ ليّة غنم (من الذيل أو الكِلية)
    1 حبة بصل أبيض كبيرة (مفرومة)
    ملح أو فلفل أسود (حسب الرغبة)
    2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    1 حبة بصل كبيرة (مقطعة لشرائح)
    5 أكواب طماطم (مقشرة ومعلبة)
    3 لترات ماء [/color]

    [color=#FF8000]طريقة التحضير [/color]

    [color=#000000]يخلط لحم الغنم مع اللّية والبصل والملح والفلفل وتفرم معاً من جديد
    تشكّل كرات لحم صغيرة وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت، وتطهى على درجة حرارة 300 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة
    في مقلاة، تقلى شرائح البصل في الزيت وتضاف الطماطم والماء والملح والفلفل. تطهى هذه الصلصة لمدة 30 دقيقة على نار هادئة
    ترفع كرات اللحم من الفرن وتضاف مع مرقها إلى الصلصة، وتطهى لمدة 15 دقيقة على نار هادئة
    إذا كانت الصلصة خفيفة، يمكن جعلها أكثر كثافة بإضافة 2/1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
    يرش الصنوبر على كرات اللحم مباشرة قبل التقديم مع الشعيرية أو البطاطا الصغيرة المسلوقة[/color][/b][/center]




    [color=#FF00BF][center][b]الكشري المصري[/b][/center][/color]


    [center][/center]

    [center][b][color=#FF0000]المقادير :[/color]


    [color=#000000] - 1كوب عدس بجبة
    - ربع كوب زيت
    -2 كوب ارز
    -ربع كوب شعرية
    -2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
    -5 ملاعق صلصة طماطم او 2 كوب عصير طماطم
    -بصلة متوسطة الحجم
    للصلصة
    -1 قرن فلفل اخضر[/color]


    [color=#FF0000]الطريقة :[/color]

    [color=#000000]1-ينقى العدس و يغسل جيدا و يغطى بالماء ويترك على النار حتى ينضج ثم ينشل فى مصفاه
    2- يحمر البصل المقطع حلقات حتى يصير لونه بنى غامق ثم ينشل على ورق يتشرب الزيت الزائد.
    3- تحمر الشعرية فى نفس الزيت حتى يبدا لونها فى الاحمرار.
    4- يضاف 3 و ربع كوب ماء و يضاف الملح و الفلفل الاسود ثم الارز المغسول و العدس و يقلب حتى يتشرب الماء.
    5- يترك على نار هادئة حتى ينضج مع مراعاه وضع قطعة من الصاج تحت الاناء.
    تحضيير الصلصة
    1- تحمر بصلة صغيرة فى قليل من الزيت النباتى حتى يحمر لونها ثم يضاف الفلفل الاخضر المقطع .
    2- تضاف الصلصةو القليل من الخل و تترك د قائق و يضاف القليل من الماء اذا احتاج الامر.
    3- بعد نضج الكشري يغرف فى اطباق ويرش عليه الصلصة و البصل المحمر و يقدم ساخنا.....
    و بالهنا و الشفا ....
    جربواا و هتاكلوا صوابعكو وراه[/color][/b][/center]




    [color=#BF00FF][center][b]ام علي ( حلا )[/b][/center][/color]

    [center][/center]




    [center][b][color=#FF0000]المقادير[/color]


    [color=#000000]1/2 كيلوجرام عجينة مورقة البف باستري
    1/2 كوب زبيب
    1/2 كوب جوز مفروم خشنا
    1/2 كوب فستق حلبي مفروم
    3/4 كوب سكر
    4 كوب حليب
    25 غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة
    ملعقة صغيرة فانيليا
    علبة قشطة أو قيمر [/color]


    [color=#FF0000]الطريقة [/color]


    [color=#000000]ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية
    تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر
    تخلط المكسرات مع بعضها
    يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة
    يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات
    يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات
    توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه
    يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية
    وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة [/color][/b][/center]
  10. maryem 03-07-08
    ايوه دا هو الصح شكراً dareenaلهتمامك بطلبي
  11. maryem 03-07-08
    ايوه دا هو الصح شكراً dareenaلهتمامك بطلبي
الزوار وجدوا هذه الصفحه بالبحث عن :

لكل بلد ( مطبخ )

الكلمات الدلالية (Tags): بلد, لكل, مطبخ

طريقة عمل طاجين سحابة

طاجين سحابة

طريقة عمل طاجين السحابة

طريقة طاجين سحابة

طاجين سحابة بالصورطاجين السحابةطاجين سحابهبهار حب النومطاجين السحابهطريقة عمل طاجين سحابهطريقة طاجين السحابة بالصورطريقة عمل طاجين سحابة صورالطبخ المصريطريقة عمل طاجين سحابة بالصورطاجين العدسكيفه عمل‎ ‎طاجين ليبي في المناسبات بصوراي بلد يشتهر باكلة الجاريطريقه عمل طاجين سحابهطريقة عمل جميع انواع الخبز والخبيز الليبيطريقة عمل طاجين السحابة بالصورماكولات جزائريةاريد المعجنات الليبية وانواع الخبيز الليبىطريقة تحضير الزليفطريقه طاجين سحابهطريقة عمل طجين السحابة و زمقة الحم1طريقةعمل طاجين سحابةخميرة حجطرق عمل طاجين سحابة بالصورطريقة عمل طاجين السحابة بالصور في منسبات في ليبيةما هو اسم الاكله ال مصنوعه من الدقيق والبيض وتحشو باللحمطريقة طاجين سحابهطريقة عمل طاجين السحابهكيفه عمل‎ ‎طاجين سحابه ليبي بصور6خميرة الحج الهرسة المطبخ التونسيشطيطحة بطاطاالشباكية من المطبخ الليبيمن اي بلد تاتي كرات اللحمطريقة عمل الزليف فى الفرنزليف على البخار بطريقة والصور طريقه تحضير طاجين السحابهشربة مفورةطريقة طاجين السحابة4الحلويات التى تقدم في العرس الليبيشواء الخروف بالتنور المراكشيراس الخروف بالكسكسي الليبيكيفية تحضيرطاجين سحابة


مقالات مشابهة
  1. اكسسوارات وردي
  2. مسكات ورد للعروس

Search Engine Optimization by vBSEO