اكلات الشيف اسامة الطيب

  1. اكلات الشيف اسامة الطيب

    [CENTER][SIZE=5][COLOR=Purple][B]اكلات الشيف اسامة الطيب

    [/B][/COLOR][/SIZE][FONT=Times New Roman][SIZE=3][B]الجبنة المشوية

    التتبيلة :

    زيت زيتون - خل - عصير ليمون - ثوم مفروم أو Chives ( نبات أخضر طعمه بين البصل و الثوم ) - أعشاب جافة أو طازجة

    توضع الجبنة في أسياخ مع : ذرة مسلوق نصف سلق - فلفل أخضر و أحمر - طماطم
    و تتبل بالتتبيلة و تشوى على الشواية

    فرشة سلطة الأرز :

    يخلط أرز أبيض مطبوخ - أعشاب جافة - زيت زيتون - خل - عصير ليمون و يفرش في طبق التقديم
    توضع الأسياخ فوق سلطة الأرز و تتبل مرة أخرى




    [/B][/SIZE][/FONT][CENTER][B][FONT=Times New Roman][SIZE=3][B]خبز البرغل




    المقادير :

    3 ك دقيق
    2/1 ك برغل مجروش متوسط
    1 ك ماء مغلي
    1 ك جبنة مبشورة
    ملح و فلفل
    خميرة
    بصل مفروم

    الطريقة :

    1- يوضع الماء المغلي على البرغل و ينقع حتى يتشرب كل الماء
    2- يوضع البرغل في الكبة مع باقي المكونات و تخلط حتى تصبح كتلة واحدة
    3- ترش طاولة بدقيق السامولينا أو السميد ثم توضع العجينة و ترش دقيق و تعجن خفيف
    4- تقطع العجينة و تكور و تفرد على هيئة أرغفة ثم توضع في الصاج و تترك ترتاح
    5- يخبز في حرارة 180 أو 190 و يقلب حتى يحمر من فوق ومن تحت



    [/B][/SIZE][/FONT][/B][COLOR=red][SIZE=6]مكرونة باللحم المفروم مع الباذنجان[/SIZE][/COLOR]



    المكونات

    بصل مفروم ناعم
    زيت زيتون
    لحم مفروم
    ملح
    فلفل أسود
    مكرونة مسلوقة
    زيتون أسود
    جبنة بارميجان
    جبنة موتزاريلا
    فلفل أخضر
    ثوم مفروم ناعم
    Sundry Tomato
    صلصة طماطم بورية

    الطريقـة

    - يُقطع الباذنجان إلى حلقات بطول الباذنجان وتُحمر في الزيت نصف تحمير.
    - يُقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة ويحمر.
    - يُوضع قليل من زيت الزيتون في وعاء على النار ويضاف البصل ويقلب حتى يحمر لونهما.
    - تُضاف اللحم المفروم وتتبل بالملح والفلفل حتى تنضج.
    - تُوضع المكرونة في وعاء وتوضع عليها اللحم المفروم المعصج والفلفل الأخضر والـsundry tomato والطماطم البورية والجبنة البارميجان والجبنة الموتزاريلا والزيتون الأسود ويقلب جيداً.
    - يُرص الباذنجان في الصينية حيث يغطى القاع و تكون على شكل مروحة.
    - يُضاف الخليط من المكرونة في الصينية وتضغط عليها حتى تتساوى.
    - تُضاف صلصة الطماطم على الوجه.
    - تُرش الجبنة الموتزاريلا على الوجه.
    - تُوضع في فرن درجة حرارته متوسطه حتى يتحمر سطحها ، و عند التقديم تُقلب بحيث يكون الباذنجان إلي أعلى .



    [COLOR=red][SIZE=6]كرات بطاطس محشية[/SIZE][/COLOR]



    المقادير

    بطاطس مسلوقة
    بطاطس مبشورة (غير مسلوقة)

    للحشو

    لبنة
    جبن موتزاريلا مبشور
    زعتر جاف
    ملح وفلفل

    الطريقة

    - تُهرس البطاطس المسلوقة وتُخلط مع البطاطس المبشورة جيدا حتى تندمج تماماً.
    - تُخلط في وعاء آخر اللبنة و جبن الموتزاريلا والزعتر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
    - يُؤخذ جزء من خليط البطاطس ويُعمل على شكل فنجان.
    - تؤخذ كمية من الحشو وتُوضع فيه ثم تُقفل من أعلى لتصبح مثل الكرة.
    - يُكرر السابق حتى انتهاء الكمية.
    - تُقلى كرات البطاطس المحشوة في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
    - تُرفع من الزيت وتوضع على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد و تُقدم مع السلطة الخضراء.



    [COLOR=red][SIZE=6]كفتة ملفوفة بالباذنجان[/SIZE][/COLOR]



    المقادير
    1- للكفتة

    2 باذنجان
    ملح
    2 ملعقة كبيرة زيت
    2/1 كيلو لحم مفروم
    1 بصل مفروم ناعم
    2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    1 فلفل أخضر مفروم ناعم
    4/1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
    ملح وفلفل
    2 ملعقة كبيرة دقيق
    2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

    2- للصلصة


    2/1 كوب معجون طماطم
    1 كوب ماء
    1 ملعقة كبيرة خل
    ملح وفلفل

    الطريقة

    1- للكفتة

    -يُقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول، ويُرش بالملح ويُترك لمدة ساعة.
    -يُشطف من الملح ويُعصر قليلاً.
    -يُرص في صينية ويُدهن بالزيت ويُحمر بالفرن من الجانبين.
    -يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل ويُعجن جيداُ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.
    -تُشكل الكفتة على هيئة أصابع. تُدحرج في الدقيق وتُنفض، ثم تُحمر في الزيت الساخن.
    -تُرفع على منشفة ورقية.
    -يُوضع إصبع الكفتة فوق شريحة الباذنجان وتُلف وتُرص في الصينية، بحيث يكون الجزء الملفوف في الأسفل حتى الانتهاء من الكمية.

    2- للصلصة

    -تُخلط المقادير حتى يذوب معجون الطماطم وتُتبل وتصب فوق الباذنجان.
    -يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 30 دقيقة.
    -يُقدم دافئاً مع الأرز الأبيض أو شرائح الخبز المحمر.



    [COLOR=Red][SIZE=6]سالمون بالشمر[/SIZE][/COLOR]



    المكونات
    زيت زيتون
    شمر أخضر طازج
    ملح
    فلفل
    سمك سالمون فيليه
    ثوم مفروم ناعم
    روزمارى (إكليل الجبل)
    عصير ليمون
    باذنجان
    فلفل أحمر
    كُرات أو بصل أخضر
    طماطم
    زبده
    أعشاب عطرية طازجة (نعناع – ريحان – زعتر)

    الطريقـة

    - يُقطع الشمر إلى حلقات .
    - يُوضع الشمر مع قليل من الزيت في وعاء ويُرفع على نار متوسطة ويُتبل بالملح والفلفل ويغطى ويترك حتى يذبل الشمر.
    - يقطع السالمون إلى قطع متساوية ويتبل بالملح والفلفل والثوم المفروم والروزمارى (أكيل الجبل) وعصير الليمون.
    - يقطع الباذنجان والفلفل الأحمر والطماطم والكرات أو البصل الأخضر إلى قطع صغيره.
    - يوضع قليل من الزيت والزبد في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه الباذنجان ويقلب.
    - يضاف الكرات أو البصل الأخضر والطماطم والفلفل الأحمر على الباذنجان ويترك حتى يكمر ويمكن تركة حتى يصبح مثل الصوص.
    - تقطع الأعشاب العطرية إلى قطع صغيره وتضاف إلى الشمر وتقلب.
    - توضع قطع السمك فوق الشمر ثم يضاف إلية خليط الخضار بحيث يغطيه ويترك على النار لينضج قليلاً.
    - يوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 6 دقائق ليكمل نضجه.
    - وتقدم ساخنة على شرائح من الخبز الفرنسي.

    • إذا كان البخار في الطاجن قليلاً يمكن إضافة قليل من المرق .
    • يمكن الاستعاضة عن سمك السلمون بالدجاج.




    [COLOR=Red][SIZE=6]مسقعة بالجمبري والكالماري[/SIZE][/COLOR]



    المكونات

    باذنجان رومي
    بطاطس
    بصل مفروم ناعم
    ثوم مفروم ناعم
    زيت زيتون
    ملح و فلفل أسود
    جمبري
    أعشاب عطرية ( ريحان – بصل أخضر عيدان أو روزماري)
    كالماري
    جبن موتزاريلا
    دقيق بقسماط
    زيت للتحمير

    الطريقـة

    - يُقطع الباذنجان والبطاطس إلي مكعبات ويتم تحميرهم في الزيت نصف سواء .
    - يُوضع قليل من زيت الزيتون في وعاء ويرفع على النار ثم يضاف البصل والثوم ويقلب على النار حتى يحمر لونهما ويتبل بالملح والفلفل.
    - يضاف الجمبري في منتصف الوعاء ويقلب حتى يبدأ لونه في الاحمرار.
    - تضاف الأعشاب العطرية.
    - يقطع الكالمارى إلى قطع في حجم الجمبري ويضاف مع الجمبري ويقلب على النار حتى تتكون الصلصة.
    - يُضاف الباذنجان والبطاطس ويقلب.
    - يُضاف عصير الطماطم وزيت الزيتون ويُقلب على النار.
    - يوضع في طاجن مع الصلصة ثم ترص الطماطم على الوجه.
    - توضع الجبنه الموتزاريلا على الوجه.
    - يرش قليل من دقيق البقسماط وزيت الزيتون.
    - تُوضع في فرن درجة حرارته متوسطه.

    * ملحوظة: يمكن التوقف عند أي مرحله وتقديمه وذلك بعد نضج الجمبري والكالمارى.



    [COLOR=red][SIZE=6]برياني دجاج[/SIZE][/COLOR]



    المكونات

    بصل مقطع حلقات
    قطع من الدجاج مخلي من الجلد
    ثوم مفروم ناعم
    زنجبيل مفروم ناعم
    مرق دجاج
    طماطم مقطعة حلقات
    زبادي
    بيض مسلوق
    أرز بسمتي
    زعفران
    لبن حليب
    بهارات مطحونة (شطة – ملح – فلفل أسود – كمون – حبهان – ورق غار – حبهان بني
    – قرفه – كسبرة – زنجبيل)
    بهارات صحيحة ( هيل – ورق غار – فلفل أسود – قرنفل – شمر – حبهان بني –
    قرفه)

    الطريقـة

    - يُوضع قليل من الزيت في وعاء ويُوضع علي النار ويُضاف إليه البصل حتى يصير لونه ذهبي.
    - تُُتبل قطع الدجاج بالبهارات المطحونة.
    - يُضاف الدجاج علي البصل مع التقليب جيداً علي النار.
    - يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم وتقلب جيداً.
    - يُضاف المرق ثم تُرص حلقات الطماطم .
    - يُضاف الزبادي وقليل من الكزبرة الخضراء .
    - يُغسل الأرز جيداً و يُنقع في الماء ، ثم يتم سلقه في وعاء على النار به ماء مضاف إليه البهارات الصحيحة .
    - يُصفى الأرز من الماء بعد سلقه.
    - يُضاف الأرز على سطح البرياني فوق الزبادي ويغرس به البيض المسلوق.
    - يُنقع الزعفران في اللبن الحليب حتى يصبح لون اللبن برتقالي.
    - يُرش اللبن علي سطح الأرز ثم تضاف قطع من الزبد فوق الوجه.
    - يُغطى السطح بورق الزبد ويُغطى الوعاء ويُوضع في الفرن حتى تنضج كل المكونات.
    - تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالكزبرة الخضراء.
    - يزين بقليل من الكاجو أو اللوز ويقدم.



    [COLOR=red][SIZE=6]صدور دجاج بصلصة الطماطم[/SIZE][/COLOR]



    المكونات

    صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم
    زيت زيتون
    بصل مفروم ناعم
    سكر بني
    عصير طماطم طازجة
    صلصة طماطم
    نعناع جاف مفروم ناعم
    مسترد (خردل)

    الطريقة

    - يُسخن القليل من زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة، و يُحمر البصل المفروم و يُضاف إليه السكر البني مع التقليب ، ثم يُضاف عصير الطماطم و صلصة الطماطم والنعناع الجاف و المسترد مع التقليب الجيد ، ثم تُترك على نار هادئة إلى أن تبدأ الصلصة في الغليان ، ثم تُترك جانباً حتى تبرد قليلاً .
    - يُدهن صاج بقليل من الزيت ، وتُرص عليه صدور الدجاج المخلية، ثم تُغطى الصدور بصلصة الطماطم السابق أعدادها.
    - يُوضع الصاج في فرن حرارته 180ْ حتى تنضج صدور الدجاج ، و يُمكن إشعال النار العلوية (الشواية) آخر خمس دقائق حتى يحمر سطحها.
    - عند التقديم تُقطع شرائح ، و يُمكن أن تُقدم إما دافئة أو باردة .



    [COLOR=red][SIZE=6]ميل فاى دجاج وخضروات[/SIZE][/COLOR]



    المكونات

    عجين باف باستري
    صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم
    زيت زيتون
    جبن بارمازان مبشور
    صلصة جبن
    فلفل رومي ألوان مشوي ومُقشر
    بصل حلقات مشوي
    كوسا شرائح مشوي
    أوريجانوطازج مفروم
    روزماري طازج مفروم
    ريحان طازج مفروم
    ملح و فلفل
    صلصة تمر هندي

    الطريقة

    - تُفرد عجين الباف باستري وتقطع على هيئة مستطيل ، طول ضلعه حوالي 7 سم*15 سم، ثم يُدهن العجين بزيت الزيتون ، و يُرش على سطحها جبن البارمازان المبشور، وتوضع في الفرن حتى تنضج و يحمر سطحها .
    - يُسخن القليل من الزيت في وعاء على النار، وتُحمر صدور الدجاج من الناحيتين ، ثم تُرص على صاج و نقوم بتكملة تسويتها في الفرن (أو ممكن أن نسويها كاملة في الوعاء على النار)
    - يُخلط الريحان مع الروزماري والأوريجانو، ويُتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل.
    - يُتبل الفلفل والبصل والكوسا المشوي وصدور الدجاج المحمرة بالخلطة السابقة.
    - تُدهن طبقتين من المالفية بصلصة الجبن وتحشى بصدور الدجاج المتبلة، ثم تضاف شرائح الخضروات المشوية والمتبلة على الطبقة الثانية ، وتُضاف طبقة ثالثة من المالفية.
    - تُدهن الطبقة الثالثة من المالفية بصلصة الجبنة و تُزين بصلصة التمر الهندي .



    [COLOR=Red][SIZE=6]هامور محمر[/SIZE][/COLOR]



    المكونات

    سمك هامور قطع
    خردل (مسترد) مطحون
    قرنفل مطحون
    كزبرة جافة مطحونة
    كمون بودرة
    كركم مطحون
    ملح
    فلفل
    شطة
    دقيق
    زيت للتحمير
    حليب جوز الهند
    مرق سمك (أو مرق دجاج أو لحم)
    ورق كاري

    الطريقة

    - يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل و الكزبرة و الكمون والكركم والملح والفلفل والشطة و يُتبل به قطع السمك ، مع مراعاة ترك كمية مناسبة من ذلك الخليط لاستخدامه للصلصة.
    - تُغطى قطع السمك المبهرة في الدقيق من الناحيتين، ثم تُحمر في قليل من الزيت حتى تتلون من الاتجاهين .
    - تُرش من التتبيلة المُعدة سابقاً على السمك ، و يُضاف إليه لبن حليب جوز الهند و المرق و ورق الكاري ، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج .
    - عند التقديم تُنتشل ورق الكاري ويٌقدم الهامور المحمر مع أرز أبيض مطهو.

    [/CENTER]
    [/CENTER]

  2. التعليقاتاظهار التعليقات
الزوار وجدوا هذه الصفحه بالبحث عن :

اكلات الشيف اسامة الطيب

الكلمات الدلالية (Tags): اسامة, اكلات, الشيف, الطيب

http://3arabsoft.com/forum/thread15257.html

اسامة الطيب

اكلات باللحم المفروم

طبخات بالبرغل

تتبيلة الفراخ المشوية للشيف اسامة

اسامه الطيب

البرغل

اكلات بزيت الزيتون

3arabsoft.com اكلات باللحم المفروم بالصوراطيب اكلات البطاطسطماطم بوريهمنتدى شيف اسامة طيب اطيب اكلات بطاطا بالصورالشيف اسامة اطيباطيب ارز ابيضاكلات البرغلاكلات بالبرغلمحشي فلفل بالبرغلتتبيلة الفراخ المشوية فى الفرن للشيف اسامةسامه طيباطيب اكلة بالبطاطا المسلوقةالشيف اسامة الطيبالشيف اسامه الطيبالبطاطس البوريه و الشيف اسامةالطريقه الصحيحه للكبهطبخات البرغلاكلات بالمفرومخلطة الفراخ المشوية للشيف اسامةاكلات باللحم المفروم بالصورحلقة المسقعة للشيف أسامة سامة طيبشيف اسامة ابيضاطيب اكلاات البطاطاصينية الكالماري بالبطاطساكلات اسامه الطيبسامة طيباكلات الشيف اسامة اطيباطيب الاكلات بالبطاطسfتزيين الارزالشيف اسامة اطيب ارز بالكاريطريقة صينية المكرونة باللحم في منتدى الشيف اسامة الطيبارز بالجمبرى مع اسامة اطيبشيف اسامة اطيباكلات طريقة برغل بالصورةطاجن هندي باذنجان بطاطسطريقة ثوم اسامة الطيبالجبنة المشويةاصياخ دجاج ع الشوايهاطيب اكلات الدجاج


مقالات مشابهة
  1. اكلات العيد الاضحى
  2. اكلات الشيف اسامة بالصور

Search Engine Optimization by vBSEO