طبخ تونسي

  1. طبخ تونسي

    طبخ تونسي


    [CENTER]سدر
    المقادير
    100غ من السميد الغليظ
    50 غ من الكبار المملح
    أربعة فصوص من الثوم
    أربعة ملاعق من الزيت
    ملعقة من معجون الطماطم
    ملعقة من الهريسة
    نصف ملعقة من الكروية
    نصف ملعقة من فلفل الزينة
    بضع أغصان من النعناع الجاف
    ليمونة مملحة صغيرة
    ليمونة طازجة
    ملح
    طريقة التحضير
    * ينظف الكبار و تحذف سويقاته ان وجدت
    * تغسل الليمونة المملحة و تقطع قطعا صغيرة بدون تقشير مع ازالة بذورها
    * تنقى أوراق النعناع و تفتت بالأصابع أو تسحق بالمهراس
    * يقشر الثوم و يدق مع الكروية و ملعقة صغيرة من الملح الغليظ
    يحمى الزيت في قدر فوق نار قوية و يضاف اليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس كبير من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و يترك الخليط يغلي حوالي ربع ساعة مع التحريك عدة مرات
    تضاف اثر ذلك الدقة و تمرق الصالصة بلتر ونصف من الماء
    حالما يغلي المرق تضاف إليه قطع الليمون و الكبار و يسكب فيه السميد تدريجيا مع التحريك ثم تخفف النار و يواصل الطهو حوالي ربع ساعة بدون غطاء
    يوضع بعد ذلك النعناع و يعدل الملح

    محمص بالدبابش
    المقادير :
    200غ من المحمص
    100غ من الفول الجاف
    50غ من الحمص
    25غ من العدس
    اربعة ملاعق من الزيت
    أربعة فصوص من الثوم
    ملعقة من معجون الطماطم
    ملعقة من الهريسة
    نصف ملعقة من الكروية
    نصف ملعقة من فلفل الزينة
    ليمون حامض
    ملح
    طريقة التحضير
    * يقشر الفول و ينقى و ينظف
    * ينقى و ينظف الحمص ثم تنقع البقول الجافة المذكورة ليلة كاملة في الماء البارد و تشفط
    * تقشر فصوص الثوم و تنقى حبات الكروية
    توضع اثر ذلك البقول في قدر مع حبات الكروية و فصوص الثوم و يسكب فوقها الزيت ثم تمرق القدر بلتر واحد من الماء و توضع فوق نار قوية .
    عندما يغلي الماء يغطى الوعاء و يترك على نار لينة مدة ساعة تقريبا مع التحريك حينا بعد حين و إضافة قليل من الماء عند الحاجة .
    عندما تنضج البقول الجافة يضاف معجون الطماطم و الهريسة و فلفل الزينة مع ملعقة صغيرة من الملح و يواصل الطهو حوالي ربع ساعة ثم تمرق الصالصة بلتر و نصف من الماء و تقوى النار .
    عندما يغلي المرق تسكب فيه المحمص شيئا فشيئا مع التحريك و تبقى تغلي من دون غطاء مدة 20 دقيقة ثم يعدل ملحها
    التقديم:
    تقدم المحمص ساخنة مع قطع من الليمون

    برغل جاري بالقديد
    المقادير
    100غ من البرغل الغليظ
    50 غ من الكبار المملح
    أربعة فصوص من الثوم
    أربعة ملاعق من الزيت
    ملعقة من معجون الطماطم
    ملعقة من الهريسة
    نصف ملعقة من الكروية
    نصف ملعقة من فلفل الزينة
    بضع أغصان من النعناع الجاف
    ليمونة مملحة صغيرة
    ليمونة طازجة
    ملح
    طريقة التحضير
    * ينظف الكبار و تحذف سويقاته ان وجدت
    * تغسل الليمونة المملحة و تقطع قطعا صغيرة بدون تقشير مع ازالة بذورها
    * تنقى أوراق النعناع و تفتت بالأصابع أو تسحق بالمهراس
    * يقشر الثوم و يدق مع الكروية و ملعقة صغيرة من الملح الغليظ
    يحمى الزيت في قدر فوق نار قوية و يضاف اليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس كبير من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و يترك الخليط يغلي حوالي ربع ساعة مع التحريك عدة مرات
    تضاف اثر ذلك الدقة و تمرق الصالصة بلتر ونصف من الماء
    مع اضافة مقدار حسب الرغبة من القديد المغلى يقطع قطعا متساوية و يوضع في قدر في بداية الطهو
    حالما يغلي المرق تضاف إليه قطع الليمون و الكبار و يسكب فيه البرغل تدريجيا مع التحريك ثم تخفف النار و يواصل الطهو حوالي ربع ساعة بدون غطاء

    يوضع بعد ذلك النعناع و يعدل الملح

    __________________

    [CENTER][COLOR=red]المقادير [/COLOR]

    [COLOR=black]كوبان أو 320 غرام من السميد
    4/1 1 أكواب أو 175 غرام من الدقيق العادي
    2/1 ملعقة كبيرة من الكركم
    ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
    ملعقة كبيرة من حبوب اليانسون المطحونة
    كوب واحد أو 200 غرام من السكر
    كوب واحد أو 200 غرام من الزبدة المذوّبة
    400 غرام من الحليب المكثف المحلّى
    2/1 كوب أو 125 مل من الماء
    2/1 كوب من حبّات الصنوبر [/COLOR]

    [COLOR=red]طريقة التحضير [/COLOR]

    [COLOR=black]يُمزج السميد مع الدقيق، والكركم، والبيكينغ باودر، وحبوب اليانسون، ويُضاف إليها السكر، والزبدة، وحليب المكثف المحلّى، والماء، ثم تُخلط المكوّنات جيّداً ببعضها البعض حتّى تتكوّن عجينةٌ طريّةٌ.
    تُسكب العجينة في طبقٍ للخبز 32 سم x 24 سم وتُرش فوقها حبّات الصنوبر.
    تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
    تُترك العجينة جانباً حتى تبرد ثم تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.
    إقتراح: يُمكن استبدال الصنوبر باللوز.


    [/COLOR][/CENTER]
    [/CENTER]

  2. التعليقاتاظهار التعليقات
الزوار وجدوا هذه الصفحه بالبحث عن :

طبخ تونسي

الكلمات الدلالية (Tags): تونسي, طبخ

طبخ تونسي

الطبخ التونسي

صابلي تونسي الصابلي التونسيبرغل تونسيمحمصة تونسيةالبرغل التونسيمحمص تونسيكيفية اعداد القديد التونسيالحسو التونسي0hمحمصة بالقديدطريقة تحضير البرغل التونسيطريقة تحضير الصابليمراحل إعداد القديد في تونسالمحمصة التونسيةطريقة طبخ البرغل التونسيطريقة اعداد البرغل التونسيصا بلي تونسىكيفية تحضير القديد التونسيمحمص بالقديدالقديد التونسيكيفية طبخ البرغل التونسيالطبخ التو نسيhtsطبخ تونسىمحمصه تونسيهhttp://3arabsoft.com/forum/thread19253.htmlالطبخ تو نسيطريقة تحضير الصابلي التونسيطبخ البرغل التونسيالبرغل على الطريقة التونسيةتحضير البرغل الجاري كيفية اعداد لحلو التونسىكيفية طبخ الحسو التونسيطريقة اعداد الصابليكيفية تحضير محمصة تونسية كيفية تحضير الصابلي القديد على الطريقة التونسيةطبيخ تونسيصابلي تونسي بالصوراعداد القديدطريقة طبخ الحسو التونسي صابلي تونسيكيفية إعداد القديدطريقة اعداد الصابلي التونسيكيفية طبخ البرغل على الطريقة التونسيةكيفية طبخ المحمصة التونسيةلطبخ التونسيصابلي التونسي


مقالات مشابهة
  1. طبخ تيس
  2. طبخ تركي

Search Engine Optimization by vBSEO